Bolo de Aipim com Coco de Liquidificador só faço assim agora
Ingredientes:
1 kg de aipim cru ralado
3 xícaras (chá) de açúcar
100 g de manteiga derretida
200 ml de leite de coco
1 pacote de coco ralado (100 g)
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de leite
3 ovos
1 colher (chá) de fermento químico (opcional)
Descasque e rale o aipim grosso. No liquidificador, coloque o leite, os ovos, o leite de coco e a manteiga. Acrescente o aipim ralado e bata até formar uma massa grossa e cremosa. Adicione o açúcar, o sal, o coco ralado (reserve um pouco para polvilhar por cima) e o fermento, batendo rapidamente apenas para misturar. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada. Polvilhe o restante do coco ralado sobre a superfície da massa. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 35 a 45 minutos ou até dourar bem e passar no teste do palito. Retire, espere amornar e sirva em pedaços.
Para deixar o nolo mais molhadinho, acrescente 1/2 xícara de leite condensado à massa. Se preferir uma textura mais firme (como bombocado), tire o fermento.
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